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春天遇到这菜,我从不手软,一买三四斤,改善

2019-03-27 10:18栏目:观点
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不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀

,春分刚过,气温已经陡然上升,草木萌芽,杨柳叶翠,这段时间没少和家人去户外踏青,放风筝,挖野菜,享受着春天带来的愉悦。春天万物生长,各类瓜果蔬菜也是陆续开始上市,其中就包括我最爱吃的菠菜。

虽然菠菜名气最大的还是“秋菠

”,但春天的菠菜绝不逊色于它,菠菜在5摄氏度左右就可以播种,生长周期30-40天就可以收获,3月底的菠菜是春天带给我们的第一波礼物,我去菜市场从来不手软,一般都是买5块钱的,足足有三四斤,两顿就能吃光。

春天的菠菜普遍都长不大,一个个都是鲜嫩的能掐出来水,草酸浓度也小,吃起来涩涩的感觉少了很多。菠菜是著名的“营养模范生”,富含胡萝卜素,维生素C,各类矿物质等,能补气血,改善皮肤粗糙,过敏等状况,我这次用它搭配鲜甜的胡萝卜做一道菜,不但口感香甜味美,其中的维生素A还对眼睛特别好,清爽不油腻,春天可得多吃点。

菠菜炒胡萝卜

主料:菠菜一把,胡萝卜一个

辅料:大蒜5瓣、小葱2根,生抽2勺,盐适量、味精适量

第一步:准备食材,菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝(我擦的太细了,大家可以切的粗一些),小葱切段,大蒜拍扁切碎。

第二步:菠菜焯水,锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜,草酸含量特别多,直接吃完牙齿会倒掉,所以必须焯水,焯水过后,草酸至少会减少80%以上,和一般蔬菜无异了,我喜欢焯水时间2-3分钟,时间长一些吃起来更香甜。

第三步:菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。

第四步:胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒的太软了。

第五步:加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味。

第六步:最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

老井说:

1、这个菜还是烧的熟透点,软软的好吃,吃完肠胃都很舒服。

2、焯水的时候就把菠菜直接焯熟,最后炒菠菜的时候,略微翻炒一下就行了。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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